Det här är godare än Moussaka, sa Richie i sitt matreseprogram. Och jag håller med för det här var baske mig det godaste jag ätit på mycket länge. Jag gjorde visserligen två ändringar från originalreceptet men annars följde jag till punkt och pricka. Jag lade till en buljongtärning och 2 lagerblad. Lammkött, ca 1 kg, …
Recept
Grekisk saffranskyckling
Det finns en fantastiskt trevligt tv-serie från vår allas BBC Food som handlar om Richie som åker på weekendresor till olika ställen för att avnjuta kulturen och framförallt maten. I det sista programet åkten han till Thessaloniki i Grekland där han bland annat lagade denna saffranskyckling. Jag blandade kykling filé och utskurna lår som lades …
Kalkon med sweet potatoes
Det här är en rätt som har kommit för att stanna. Riktigt lyckat om du frågar mig. Börja med att baka sötpotatisen i ugn ca 70 minuter. Dra bort skalet och mosa det med 25 g smör och 150 gram av philiadelfiaost. Bryn sedan kalkonfilén (som ska ha skinnet kvar på ovansidan) runt om och …
Lakris och kolamaränger
Tjejerna har pratat om det här i många år men vi har aldrig provat. Förrän nu. Det var enklare än jag trodde men det gäller att de gräddas tillräckligt. Första omgången blev något misslyckad och då körde vid det enligt receptet, dvs. 15 minuter men med storleken som vi gjorde och med 150 grader så …
Kjöt i Karrý – kokt lamm med currysås
Det här är traditionell klassisk isländsk husmankost när den är som bäst. Kokt lamm som serveras med ris och currysås. Eftersom mannen i huset inte är särskilt förtjust i lamm passar vi på när han inte är hemma 🙂 Kokt lamm: Valfri del av lammet Vatten Salt Kryddpeppar Lagerblad Morötter Gul lök Kokas på låg …
Karins födelsedagstårta
Mittenbarnet är 13 år. Och det har vi firat med pompa hela helgen. I går fick hon presenterna, pizza och bowling och idag ska hon få sina klasskamrater på kalas. Jag gör en tårta där grundreceptet aldrig bruka slå fel. Sist gjorde jag den till påsk. Grundreceptet hittade jag för många år sen och jag …
Lasagne
Någon gång i livet ska jag åka till Italien. Och det är inte Rom jag suktar efter. Nej, jag skulle vilja göra samma resa som Jamie Oliver gjorde då han besökte alla Nonnas och fick lära sig om hemligheterna bakom en riktigt god pastarätt. Resultatet av hans resa blev hans fantiska pastaproduter som jag skrivit …
Pizzadeg och pizzasallad
Det finns många recept på pizzadeg men den här tillhör en av de bättre:’ 580g proteinrikt mjöl, typ ”tipo00 vårvetemjöl ” 1 påse torrjäst 10 g salt 1 nypa socker 20g olivolja 400g vatten Gör så här: Värm vattnet till 42 grader, väg upp mjöl, salt och häll i jästen. Sätt i olivoljan i vattnet …
Wienersnitzel
Om det var något som stod högst på matönskelistan när jag var liten så var det just denna klassiska paradrätt. Särskilt om den var gjord på pappas och farmors vis. Det ska egentligen vara gjort på kalvinnanlår men eftersom det inte tillhör vanligheterna varken i svenska eller isländska matbutiker så finns det en genväg och …
Focaccia bröd
Det här italienska brödet har jag gjort ganska många gånger så jag blev lite förvånad över att inte hitta det i min samling men det kan vara så att sökmotorn inte fungerar som den ska. I alls fall så kommer receptet här 250 gram vatten, 500 g vetemjöl 1 tsk salt 2 msk olja 1påse …