Lamm

Det skulle ha varit viltkött. Men att hitta viltkött i affärer på Island är inte lätt och gör du det så får du betala en rejäl slant. Nu när hösten nalkats så gäller det också att äta upp det som nu finns kvar i frysen. Första lamminsamlingen var förra helgen och jag vet att slakterierna …

Det här är min egna variant som har fått influencer av många kockar. Jamie Oliver, Rick Stein, Gino… smakerna tillhör medelhavet vilket betyder en salig härlighet från Spanien, Grekland, Italien. En längtan och hyllning till medelhavet helt enkelt. Att laga ”One Pot” på en söndag har också sina fördelar då den kan lagas långt i …

I går var det dags igen för höstens påfyllning av lamm. Jag har den stora äran att jag får fyra stycken av svärfar så gårdagen var fylld av sortering, malning och packning av både färs, lår och sadlar. Och då måste det serveras nyslaktad lammsadel! Vanligtvis brukar jag steka den hel med ben och jag …

Det är ett riktigt ruskväder ute. Jag hade först tänkt åka ut i skogen och plocka blåbär men det både viner och rinner längs med fönstren. En riktig inne / kuradag alltså. Jag ska nog ändå trotsa vädret – om en liten stund och ta en uppfriskande promenad och gå och ta ett bad i …

För väldigt många är lamm en lyxvara. En del kan inte äta det alls utan tycker det smakar ”kofta” Här på Island är det en nationalrätt. Lammet är helt klart det mest föbrukade köttet på Island och det isländska lammet håller en kvalitet av mästerklass. Mycket beror på djurhållningen – och födan. Här strövar lammen …

Det här är godare än Moussaka, sa Richie i sitt matreseprogram. Och jag håller med för det här var baske mig det godaste jag ätit på mycket länge. Jag gjorde visserligen två ändringar från originalreceptet men annars följde jag till punkt och pricka. Jag lade till en buljongtärning och 2 lagerblad. Lammkött, ca 1 kg, …