Anna Maria Jag har följt många recept genom tiderna men idag gick jag på min egna intuition och om du frågar mig så är nog det här mitt absoluta favoritrecept.
Jag hade riktigt fin saffran som jag köpt på en av de iranska butikerna. Ni vet hela fina torkade pistiller. De lades i en skvätt cognac och fick ligga där och dra till sig i närmare fem timmar. Jag värmde fem deciliter fetmjölk och blandade torrjäst, en deciliter socker, en halv tsk salt och höftade sedan vetemjölet. Degen ska vara ordentligt lös. Sedan la jag i 100 gram smör och 1 ägg. Därefter fick degen gå i maskinen närmare 13 minuter.
Jag lät den vila i 30 minuter,
Degen delade i två delar och kavlade ut en stor fyrkant. Bre sedan fyllningen som består av mixade mandlar, socker och smör och bred på ett tunt lager. Vänd sedan hälften och kavla ut så att den blir dubbelt så stor. Skär cm remsor och snurra till bullar.
Låt sedan jäsa i ca 3 timmar. Grädda i 200 grader varmluft i 12 minuter,
Pennsla med ett uppvisat ägg och strö över pärlsockret i direkt när bullarna tagits ut ur ugnen.
Ingredienser:
- 1 gr saffran
- 3 cl cognac
- 5 dl fet mjölk
- 1 dl socker
- 0,5 tsk salt
- 10 gr torrjäst
- ca 8 dl vetemjöl
- 1 ägg
