Anna Maria Det skulle ha varit viltkött. Men att hitta viltkött i affärer på Island är inte lätt och gör du det så får du betala en rejäl slant.
Nu när hösten nalkats så gäller det också att äta upp det som nu finns kvar i frysen. Första lamminsamlingen var förra helgen och jag vet att slakterierna har redan påbörjat höstslakten. Vi har alltid den äran att få en 4 lamm varje år och som läget är nu – ja då blir det svårt att få ner dem.
Familjen är nämligen inte lika förtjust i lamm som jag är. Men nu ska jag prova en ny variant som jag tror de kommer att gilla riktigt bra.
Jag avänder mig av lambaprime. Främre partierna av sadeln är nämligen de som blir sist kvar i frysen. Det kan bero på att det är inte så stor filé på varje bit. Nu tog jag ut tre stycken så det ska nog ändå bli en rejäl gryta.
Ingredienser:
- 1,2 kg lambaprime
- 2 selleri
- 1 gullök
- 4 morötter
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk smör
- 2 msk viltkrydda
- 2 lagerblad
- 3 hela nejlikor
- 10 enbär
- 1 msk timjan
- 1 msk rosmarin
- 500 ml rödvin
- 700 ml viltbuljong
- 250 g svamp (champinjoner / kantareller)
- salt og pipar
Skär lambaprimen i mindre bitar och bryn dem runtom. Pudra över med vetemjöl och tillsätt sedan rött vin och viltbuljongen. Hacka alla grönsaker grovt och lägg ner i grytan. Lägg till sist i kryddorna och låt detta sakta puttra i 1,5-2 timmar på låg värme.
Potatismos Aligot:
- 1 kg potatis
- 50 g smör
- 100 ml rjómi
- 1 ost (västerbotten)
- salt og vitpeppar
