Anna Maria Det blir isländskt till lunch idag. Alla länder har nog sin egna variant av köttsoppa och de lika Island. Den görs, som sig bör, av nationella skäl, lammkött. Här används oftast märgben med kött på och kallas därför också för soppkött.
Här kommer min variant.
Ingredienser:
Först koket
- Soppkött av lamm, helst med ben och fett
- 1 gul lök
- 6 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 lagerblad
- 3 dl korn
- Örtkryddblandning:
- Blodberg (en islänsk ört som växer vilt)
- Timjan
- Salvia
- Koriander
- Chili flakes
- Enbär
- Hel vitpeppar
- Lammbuljong
Koka nu upp allt och låt det småkoka i nästan 2 timmar
Grönsakerna:
- 1 bunt selleri
- 1 purjolök
- 8 morötter
- 1 kålrot
- 1 palsternacka
- 6 potatisar
Koka soppan i ytterligare 40 minuter på svag värme så att grönsakerna känns lagom kokta. Det ska vara rejält tuggmotstånd i morötterna.
