Anna Maria I morgon firar vi första sommardagen. Jodå, här på Island hoppar vi över våren och går direkt från vinter till sommar 🙂
Dagen till ära tänkte jag grilla. Jag har två fläskfiléer som inte blev uppätna förra helgen. Den här kombinationen tror jag faller hela familjen på läppen:
Ingredienser:
- fläskfilé
- finhackade soltrokade tomater
- salami i fina bitar
- finhackad färsk basilika
- margarin
- paprika i bitar
- tomater i halvor
- squash i skivor
- röd lök i klyftor
- olja från soltorkade tomater
- konserverade persikor i bitar
- fetaost
Skär ett snitt i kötter, på längden. Blanda soltorkade tomater, salami och basilika. Fyll köttet med blandningen. Fäst med tandpetare. Grilla köttet runt om och lägg över i en form. Grilla i ca 10 minuter. Lägg sedan i grönsakerna och ringla över den smaksatta oljan. Grilla ytterligare i ca 20-25 minuter. När det är fem minuter kvar lägg över persika och fetaost.
Servera med curly potatis, kall yoghurtsås och en fräsch sallad.
