Porterstek

Den här rätten får mig att tänka på pappa och farmor. Det här var en av deras paradrätter. Oftast var den tillagad av nötstek men jag ser att jag gjort den en gång på älg 🙂

I dag ska jag göra i princip samma recept men grunden är fölkött. Jag kan tänka mig att i svensken öron låter det här en aning prikärt men här på Island är föl precis lika vanligt som kalvkött 🙂 Och det är precis lika mört och gott som kalv.

I dag kör vi helt efter receptet och inga avvikelser.

• 1.6 kg stek, benfri
• 33 cl Porter
• 1.5 dl kinesisk soja
• 1.5 dl outspädd svartvinbärssaft
• 6 st svartpepparkorn
• 6 st krossade enbär
• 2 tsk timjan, torkad
• 2 st stora vitlöksklyftor
• 1 s tstor gul lök i klyftor
• 2 st köttbuljongtärningar
  
  Såsen
• 8 dl sky
• 5 msk vetemjöl
• 2 dl grädde
  
  Om såsen blir för ljus – använd sockerkulör, den ska vara riktigt mörk.

Det här serveras med kokt potatis, grönsallad, majs och gärna lite gelé