Lammfärsspett med zucchini, rödbetor och majs

Lammfärsspett:

500 g lammfärs
2 msk hackad färsk mynta
1 vitlöksklyfta
1 ägg
salt och peppar
8 grillpinnar
1 grön zucchini
olivolja
salt och peppar

Rödbetsröra
2 kokta rödbetor
100 g getost
2 msk saft från citron
1 tsk flytande honung
salt och peppar
flingsalt

Majsröra
2 dl majskorn
½ dl solroskärnor
2 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 pressad vitlöksklyfta
1 dl riven parmesanost
salt och peppar

blandade salladsblad

Lammfärsspett
Lägg grillspetten i blöt. Blanda lammfärs med ägg, riven vitlök, hackad mynta, salt och peppar. Forma färsen till 8 avlånga rullar och stick in spetten i rullarna.

Grilla spetten runt om på grillen eller i en grillpanna cirka 6 minuter. Skär zucchinin i skivor, pensla på olivolja och grilla några minuter på varje sida och salta och peppra lätt. Värm eller grilla pitabröden. Lägg salladsblad på pitabröden och lägg på lammfärsrullar med en klick rödbetsröra och en klick majsröra.

Rödbetsröra

Koka rödbetorna och låt svalna. Riv rödbetorna på grova sidan på ett rivjärn och blanda med den smulade getosten, Smaka av med citronsaft, honung, salt och peppar.

Majsröra

Mixa majskorn med solroskärnor, vitlök och olja. Rör ned osten och smaka av med citronsaft, saft och peppar.

Receptet kommer från SVT Godmorgon Sverige.