Anna Maria Det är bokstavligen iiiskallt på Island idag. Även om det är fantastiskt vackert med klarblå himmel och nästan vindstilla så är -16 grader kallt i kallaste laget för min del. Särskilt här. Vi får alltid en bitande kyla och -16 känns i princip som -30 hemma i Sverige.
Vad passar då bättre än en rykande varm soppa till lunch och ett nybakat surdegsbröd med ljuvligt smör?
M´s vintersoppa
- Muttis passata, flaska på 400 gram
- 3 msk tomatpuré
- 1,5 dl gröna linser
- 1 brk kikärter
- 1/2 gul lök
- 3 morötter
- 2 vitlöksklyftor
- lagerblad
- hönsbuljontärning
- 2,5 flaskor vatten (använd muttisflaskan)
- koriander, lökpulver, harissa, chiliflakes, svartpeppar, lite salt och socker
- 2 dl lenta lavoragione (en liten pasta som ser ut som små blommor)
Fräs löken och häll sedan i alla ingredienser. Låt småputtra i 20 minuter och lägg sedan i pastan. Koka ytterligare 6 minuter. Serveras direkt och med nybakat surdegsbröd. Riv gärna lite permesanost över soppan.
