Anna Maria För ett par år sedan arrangerade svenska föreningen ostkakans dag. Den firas normalt den 14 november men eftersom det är på en måndag så bestämde vi oss för att ha det på söndagen.
Att göra ostkaka är fantastiskt roligt samtigt som det är både söligt och bökigt. Och tar lång tid!
Vi samlades hemma hos mig och det tar nästan fyra timmar att göra en dubbel sats.
Recept på Ostkaka med ostlöpe
- 5,5 liter mjölk 3%, gärna ekologisk
- 0,5 dl vetemjöl
- 2 msk ostlöpe
- 4 frukostägg eller stora ägg
- 1 msk vetemjöl
- 2,5 dl vispgrädde
- 0,75 dl socker
- 50 gram sötmandel
- 2 bittermandlar
- 2 msk smör att smörja formar med
Tillagning
- Värm 5 liter av mjölken till 37 grader i en stor kastrull.
- Vispa ihop vetemjöl och 5 dl mjölk.
- Ta grytan från värmen och vispa ner mjölk- och mjölblandningen samt löpen.
- Ställ åt sidan i 50 minuter med lock.
- Under tiden skållar, skalar och hackar du mandel.
- Vispa ihop ägg, vetemjöl, grädde, socker, mandel och mald/riven bittermandel i en bunke.
- Sätt ugnen på 175 grader vanlig ugn.
- Smörj formarna för ostkakorna med lite smör.
- Lyft på locket till kastrullen – ostmassan ska nu ha koagulerat. Häll av så mycket du kan av vasslan (kan användas att baka med). Skär sedan ostmassan i ett rutnät 1×1 cm med en lång kniv.
- Vänd ner ostmasan försiktigt i ett durkslag så att den sista vasslan rinner av.
- Häll tillbaka ostmassan i kastrullen och blanda rör ner ägg- och gräddblandninen i ostmassan till en ostkakesmet. Använd ex. en träslev.
- Häll ostkakesmeten i formarna.
- Grädda ostkakorna i en timme i mitten av ugnen.
- Du kan behöva täcka ostkakorna med lite folie mot slutet om de börjar bli brända på i toppen.
- Ta ut ostkakorna och låt svalna. Servera ljummen eller kall med vispad grädde och sylt.
- Ostkakorna håller sig flera dagar i kylen. De kan också frysas in och tina samt värmas till om man vill förbereda i god tid.
