Anna Maria Jag har en ledig fredag och vad passar bättre än att få ljuvligt goda kanelbullar att mumsa på? D gillar att baka så hon blev överlycklig när jag föreslog om fredagsprojektet.
Fördeg
- 250 g rumstempererad mjölk (2,5 dl) (kör 30 sekunder i micron om du har bråttom)
- 25 g jäst
- 250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
Deg
- 250 g vetemjöl special (drygt 4 dl)
- 4 g salt (0,75 tsk)
- 6 g hela kardemummakärnor (som ska mortlas) (2 tsk)
- 100 g rumstempererat smör
- 100 g socker (drygt 1 dl)
Fyllning
- Smör, kanelsocker
Till utbakning
1 ägg
1 dl sockerlag (koka upp 0,5 dl socker och 0,5 dl vatten tills sockret har smält)
Pärlsocker
Gör så här:
Fördeg
- Blanda allt tills det blivit en slät smet. Låt jäsa cirka 1 timme.
Deg
- Mortla kardemumman.
- Blanda ner alla ingredienser i den jästa fördegen.
- Arbeta i en köksmaskin i minst 10-15 minuter.
- Låt degen vila övertäckt i upp till 30 minuter. Den ska inte jäsa utan bara “slappna av” så att du kan kavla den utan att den drar ihop sig. Det kan räcka med 10 minuter. Gör fyllningen under tiden.
Baka ut bullarna
- Dela degen i två delar.
- Kavla ut var och en av dem och bred ett tunt lager av smör på degen. Strö över kanelsockret. Rulla ihop degen och skär 2 cm tjocka bitar.
- Lägg dem på en plåt och låt dem jäsa under duk eller plastfolie i ca 2 timmar.
- Pensla bullarna med ägg (blanda gärna upp med lite vatten och salt för en lättare pensling) och strö över pärlsocker
- Baka bullarna i ugnen på 210 grader varmluft (225 grader vanlig ugn) i ca 8 minuter (lite beroende på hur stora du gjort dem). Pensla dem sedan direkt när du tagit ut dem med sockerlagen.
