Anna Maria Det här är min egna variant som har fått influencer av många kockar. Jamie Oliver, Rick Stein, Gino… smakerna tillhör medelhavet vilket betyder en salig härlighet från Spanien, Grekland, Italien. En längtan och hyllning till medelhavet helt enkelt. Att laga ”One Pot” på en söndag har också sina fördelar då den kan lagas långt i förväg vilket brukar betyda att jag lagar det på söndagsmorgonen då resten av familjen fortfarande sover.
Ingredienser:
- 1 lammstek på ben, som skärs ner till grytbitar (ca 1 kg)
- 1 gul lök
- 3 vitlöksklyftor
- ansjovis i olja
- kapris
- 1 flaska passata
- 2 msk tomatpuré
- köttbuljon
- 2 lagerblad
- 1 tsk korianderfrö
- 1 tsk hel kummin
- 1 tsk fänkål
- rökt paprika, paprikapulver, torkad koriander, chilifrön
- salt och svartpeppar
- 1 aubergine
- 1 zucchini
Börja med att urbena steken och gör lagom stora grytbitar. Bryn köttet och lägg sedan ner all löken. Lägg i ansjovisen och låt den få smälta ner i oljan. Tillsätt passatan, tomatpuré, kapris och alla kryddorna. Låt det få småputtra i 60 minuter
Skär aubergine och zucchini i skivor, lägg på en tallrik och strö lite salt över. Låt det stå i ca 60 minuter så att de blir urvattnade. Grilla dem i ett grilljärn.
Lägg sedan ner det i grytan och låt det sedan småputtra i 30 minuter. Servera med kokt potatis och gärna lite turkisk pide.
