Anna Maria Efter att ha bott här på Island i över 20 år har jag försås anammat mig den isländska traditionen. Den heter Bolludagurinn och firas på måndagen, dvs i går. I dag är det sprengidagur och då äts det ärtsoppa. Dessa två dagar följs av öskudagurinn som är en slags halloween-dag där barnen klär ut sig och går runt och tigger godis.
Den isländska bollan är av en fransk petit choux och bakas alltså av ägg, vatten och vetemjöl. Den har dessutom sylt och choklad istället för mandelmassa och kardemumma.
MEN en semla är alltid en semla och dagen till ära har jag letat reda på mitt gamla GI-semlarecept. På den tiden var jag överkänslig för mandel men det har vuxit bort på äldre dar.
Här kommer receptet igen och dessutom har jag kaloriberäknat det. Om du gör 20 minisemlor, ja då blir det inte så fasligt mycket kalorier 🙂
| 1 paket | Jäst | 3 kcal |
| 3 dl | Mjölk, mellan 1,5% | 7 kcal |
| 3 dl | Dinkelmjöl fullkorn | 29 kcal |
| 5 dl | Vetemjöl | 51 kcal |
| 2 tsk | Honung | 2 kcal |
| 10 g | Kardemumma | 0 kcal |
| 75 g | Smör 80 % fett | 27 kcal |
| 100 g | Mandel | 28 kcal |
| 50 g | Strösocker | 10 kcal |
| 0.75 dl | Vispgrädde 40 % fett | 14 kcal |
| 2 dl | Vispgrädde 40 % fett | 37 kca |
1. Låt smöret bli rumsvarmt.
2. Värm mjölken till 37°. Lös jästen i lite av mjölken. Häll på resten av mjölken. Tillsätt mjölet, lite i taget.
3. Häll i honungen och klicka i smöret. Degen ska bli något lösare än vanlig vetedeg, men fortfarande lite kladdig. Arbeta degen i 5 minuter. Jäs till dubbel storlek, ca 30 minuter.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i två delar. Dela varje rulle i 8 bitar. Ta dinkelmjöl på händerna och rulla runda bullar. Lägg på plåten och jäs i 30 minuter.
5. Värm under tiden ugnen till 250°.
6. Vispa upp ägget i en kopp. Pensla bullarna med vispat ägg och ställ in plåten på mittersta falsen i ugnen. Sänk värmen till 225°. Grädda bullarna i ca 10 minuter eller tills de är genomgräddade och har vacker färg.
7. Låt bullarna svalna på galler under bakduk. Skär av lock på bullarna när de har kallnat helt. Gröp ut lite av inkråmet i varje bulle.
8. Skålla, skala och mal mandeln. Blanda samman mandel, lättströ och inkråm. Rör ner grädden lite i taget tills massan fått önskad konsistens.
9. Vispa grädden till fyllningen till fast skum. Fyll bullarna med mandelmassa och klicka eller spritsa grädde ovanpå. Lägg sist på locket.
