Anna Maria Om det är något som islänningarna älskar så är det fyllda maträtter med olika röror. På alla större kaffekalas och syjuntor serveras det alltid varm smörgåstårta. Min man B älskar dessa rätter.
Det här är en lite annorlunda variant som jag defintivt tror kommer att falla min älskade B i smaken.
Pannkaksbotten
- 2½ dlvetemjöl
- 1 tskbakpulver
- ½ tsksalt
- 6 dlmjölk
- 3ägg, stora
- 2 msksmör, 30 g
Fyllning
- 300 gskalade räkor, eller ca 800 g oskalade
- 150 gkallrökt lax
- 150 gfärskost
- 1 dlcrème fraiche
- ½ dlmajonnäs
- 1 dldill, finhackad
- nymald svartpeppar
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 250°C.
2. Vispa samman mjöl, bakpulver, salt och hälften av mjölken till en smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en slät smet. Vispa ner äggen. Smält smöret. Vispa ner det i smeten.
3. Gör en ”låda” av bakplåtspapper i en ugnslångpanna på 30×40 cm. Smörj bakplåtspapperet med lite smör. Häll i smeten och grädda mitt i ugnen ca 20 minuter tills den börjar få fin färg. Ta ut och låt kallna.
Räk- och laxröra
1. Skala räkorna och hacka dem grovt. Skär laxen i små bitar. Blanda färskost, crème fraiche, majonnäs och dill. Blanda ner räkorna och laxen. Peppra lätt och smaka av om det behövs salt.
2. Lossa pannkakan från bakplåtspapperet. Fastnar pannkakan kan vända den upp-och-ner med hjälp av en plåt och pensla baksidan av bakplåtspapperet med vatten. Fördela röran på den kalla pannkakan och rulla ihop den hårt med hjälp av papperet. Hit kan förberedas.
3. Garnera med dill och citronklyftor och servera med en blandad sallad.