En fantastiskt bra lördag. Jag vaknade verkligen med tuppen – ja går du och lägger dig vid halv tio en fredagkväll så blir det så – och stod redan vid åttasmåret och förberedde lunchens lammfärsbiffar. Och det är klar med mitt nya underbara kök så är det en fröjd att både vara och arbeta i det.

Däremot stod ”gamla” köket på nedervåningen i sina forna minnen och där saknades en rejäl grovstädning. När kocksidan fått sitt så var jag redo att ta tag i det och fick både åka iväg till sopastationen med en hel del och grovskrubba. Nu blev det prefekt att kunna börja anväda det som det egentligen är till för: tvättstuga.

Jag var lagom klar till lunch och biffarna blev sådär ljuvligt husmanskostiga de kunde bli  🙂

Stallet stod sedan på agendan och hästarna fick sin rejäla genomgång.

Trött och nöjd ska jag nu ge mig på kvällens culinariska äventyr:

Mexikansk kycklinggratäng.

Det här såg så enormt frestande ut att det blev lördagsmysets middag.

6 kycklingbröst
1-2 msk olja eller smör
1 påse fajitas eller tacoskryddpåse
1 burk salsa (valfri styrklek) själv väljer jag mild för barnens skulle
1 burk Philadelphiaost
1 kryddost med mexikanska kryddor, fint nerskuren i bitar.
1/2 kjúklingbuljong
Nachos
1 dl riven ost
Fins hackad färsk koriander.

Gör så här:

Värm ugnen på 180 grader. Skär kycklingen i bitar, stek och krydda dem. Lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Häll salsasåsen i pannan tillsammans med mexikanska osten, philadelfiaosten och en halv kycklingbuljong. Fyll salsaburken med vatten och häll över blandningen. Låt småsjuda tills all ost har smällt. När allt har smält häller du det över kycklingen. Strö över den rivna osten och smula sönder nachos över allt samman. Gratinera i ugn ca 20 minuter.

Strö lite fint hackad färk koriander över gratängen när du tagit ut den. Servera gärna med mer nachos, piccolotimater, rucculasallad och skivad gurka.