Anna Maria 3,5 kg lammlår
Marinad 1
5 kardemummakärnor (med skalet på)
10 hela nejlikor
5 cm kanelstång
1 tsk tumerik
2 tsk kumminfrö
1 stor lök
5 vitlöksklyftor
1-2 grön chili
5 cm färsk ingefära skuren i grova bitar
Saft från 1 citron
Maldonsalt efter smak
Marinad 2
2 msk naturell yoghurt
2 msk honung
3 msk pistagenötter
2 msk russin
Torrosta kardemumma, nejlika, kanelen och kumminfröt och mal det sedan med en mortel. Blanda sedan resten av kryddorna och därefter blandar du marinad nr 2. När det är klart blanda sedan ner kryddorna i yoghurtmarinaden. Blanda sedan allt väl med köttet och låt det stå över natten i kylskåp. Det är viktigt att ta ut köttet en bra stund innan det ska tillagas. Grilla det eller stek det i ugn, 180 grader till valfri kärntemperatur. 65-69 graders kärntemperatur.
