Fruktkaka

En massa gottigott finns i den här kakan. Den är omgjord lite från originalet dels för att bli än mer julig dels för att jag är nötallergiker och får absolut inte äta valnötter…

Fruktkaka
1 dl fikon,
1 dl aprikoser
1 dl russin
2 msk blossas glögg med rom
1 st  apelsin, rivet skal och saft
1,5 dl råsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
3 dl jordnötter
1 st  äpple, rivet
175 gram  rumsvarmt smör
smör och ströbröd, till formen

Tillagning
1.Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer minst 1 1/2 liter. Värm ugnen till 175 grader.
2.Hacka den torkade frukten grovt och blanda med rom eller konjak och skal och saft från apelsinen. Låt stå och dra en stund.
3.Rör smöret mjukt tillsammans med sockret. Rör ner ett ägg i taget. Blanda mjölet med bakpulver och rör ner i smörsmeten. Rör samman till en tjock smet.
4.Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten tillsammans med det rivna äpplet. Rör även ner den torkade frukten tillsammans med apelsin- och romlagen.
5.Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 65 minuter. Täck över kakan om den börjar få för mycket färg.
6.Vänd upp kakan på ett galler, låt svalna några minuter och lyft sedan bort formen. Kakan är hållbar i minst en vecka i rumstemperatur.