Lussekatter

Ja NU är det bevisat. Att baka utan en bra termometer är som att köra bil i dimma. Jag kunde inte begripa varför det inte jäste men nu har jag fått förklaringen. Den förra termometerstickan var helt enkelt inte rätt kalibrerad. I dag jäste de upp och blev såå fina. Och smakade förstås gudomligt 🙂

Saffransbullar:
50 gram jäst, färsk
100 gram smör, osaltat
5 dl standardmjölk
250 gram kesella, lätt
2 paket saffran, (1 g till ett recept)
2 dl strösocker
17 dl vetemjöl
1,5 dl russin
bakplåtspapper
0,5 tsk salt
Pensling
2 st ägg
Tillagning

Receptet ger ca 30 – 35 lussekatter

1. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm degvätskan till fingervärme(37 grader).

2. Smula jästen i en stor bunke och tillsätt saffran och russin (spara lite till garnering). Häll degspadet över och rör om så att jästen löser sig och degspadet blandas med saffran och russin. Tillsätt kesella, socker, salt och det mesta av mjölet (spara ca 1 dl till utbakningen).

3. Arbeta degen på ett bakbord eller en bänk tills den blir blank och smidig och släpper från bänken. Tillsätt eventuellt lite mer mjöl. Låt jäsa övertäckt i ca 40 min.

4. Knåda degen på mjölat bakbord och baka ut den till ca 30 bullar eller valfri form. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper.

5. Sätt ugnen på 225 grader och låt bullarna jäsa övertäckta i ca 30 min.

6. Pensla lussekatterna med uppvispat ägg och garnera eventuellt med russin. Grädda mitt i ugnen 5-8 min.

Om du gör stora figurer eller längder så gräddas de i 200 grader i 10-15 min.