Anna Maria Minsann är det nog inget annat än ren lathet att gå ut till vår lunchrestaurang och köpa soppa för svindyra pengar. När det är så enkelt att göra själv!
Broccolisoppa
3 potatisar
8 dl vatten
3 msk höns/grönsaksfond
1 nypa färsk basilika
4 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 stjälk blekselleri
ca 400 g broccoli
1 msk kallpressad rapsolja
1 brk cocosmjölk
Börja med att skala och skär alla grönsaker i sockerbitsstora tärningar. Koka upp vattnet med fonden. Häll ner alla grönsakstärningar i buljongen och låt småputtra 10-12 minuter. Mixa alltsammans med en mixerstav, rör ner oljan och smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner cocosmjölken i den mixade och avsmakade soppan. Servera med färsk hackad basilika på toppen.
