Recept
Sunday 20. April 2008
Sköna söndagNu på morgonen har jag också gjort iordning en laddning rimning. Här finns inte rimmat fläskkött så när det vankas ärtsoppa får jag alltid rimma själv. Det är faktiskt inte så svårt och det här receptet användes av farfar Hugo, som var charkutrerist och slaktare i Jämtland.
Att rimma fläskkött:
Fläsksida el annat kött lägges i saltlag 2-3 dagar.
farfar Hugos saltlag, glöm ej att lagen ska röras om 1 ggr/dag:
2,5 l vatten
2,5 dl salt
½ dl socker
Idag gjorde jag halva mängden eftersom det räcker gott och väl till köttet som ska bli ärtsoppa längre fram i veckan. För här äts ärtsoppa med pannkakor. VARJE torsdag. Jag började med det för några år sedan och nu blir resten av familjen besvikna de dagar det inte står på torsdagsmenyn. Som någon slags ritual de inte kan vara utan.
