Recept
Saturday 21. November 2009
KnäckebrödEtt knäckebröd som är ovanligt lätt att baka ut till spröda, tunna kakor:
Till 12-14 brödkakor
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
2 rågade tsk salt
2 dl mjölk eller filmjölk
4 dl vatten
6 dl grovt rågmjöl
3 dl grahamnsmjöl + 3 dl kornmjöl
(eller enbart 6 dl graham
1 msk stött kummin
1-2 dl vetemjöl Gör så här: Smula ner jästen i en bunke. Lägg i honung eller sirap samt salt. Häll på mjölken och rör om ordentligt, blanda ner rågmjölet. Täck degbunken väl och låt den stå framme i rumsvärme till dagen därpå.
Tillsätt den andra dagen stött kummin blandat med grahams- och konrmjöl eller enbart grahamsmjöl. Rör sist ner 1-2 dl vetemjöl eller så mycket som behövs för att degen ska förbli smidig och lättarbetad.
VÄrm ugnen till 225 grader. Dela degen i 12-14 bita. RUlla till runda degbullar.
Kavla ut en degbulle i gtaget på väl mjölat bakbord, vänd brödkakan flitgit med hjälp av ena handen och en bred stekspade eller degskrapa av stål. Mjöla då och då om degen vill fastna.
Kavla sist några gånger fram och tillbaka med en kruskavel, så att det blir små hål i degen. Lägg två brödkakor på varje plåt.
Grädda direkt utan jäsning i övre delen av ugnen i 225 grader ca 8-10 minuter.
