Recept
Saturday 21. November 2009
Terrine de foie de porc
500 g lever
250 fläskkött
250 g nötfärs
3 lökar, 1 vitlöksklyfta
1 tjock brödskiva
1 dl vitt torrt vin
4-5 enbär
2 ägg och 200 g bacon
Gör så här:
Mal levern och fläsk- och nötköttet. Blanda brödet med vitvinet och blanda sedan ihop allt till en smet. Krydda med 1-1,5 tsk salt, 1/4 pepper, 1/4 tsk nejlika och 1/4 tsk timjan och krossa enbären med mortel.
Det går även fint att lägga i lite svamp, tex kantareller. Finhacka och rör ner i smeten. Klä in formarna med bacon och häll i smeten. Baka i ugn med vattenbad och vik ner baconet de senaste 15 minuterna.
