Recept
Saturday 15. November 2008
FOCACCIAFörberedelser:ca 50 min+ 2 tim vilotid
Tillagningstid max: 25 min
I platt bröd
7 g torrjäst
2½ dl varmt vatten
1 tsk strösocker
2 msk olivolja
ca 8 dl vetemjöl
½ tsk salt
Garnering
1 msk olivolja
1-2 vitlölsklyftor, pressade
12 svarta oliver
färska rosmarinkvistar
1 tsk oregano
1-2 tsk grovt havssalt
1. Pensla en avlång form, 28x18 cm, med olja eller smält smör.
Blanda jäst, vatten och socker i en bunke och rör tills jästen löst sig. Täck över skålen och ställ den på varm plats i 10 min eller tills vätskan skummar. Tillsätt oljan. Tillsätt 7½ dl av mjölet, mjölkpulver och salt och rör med en träsked tills allt är väl blandat. Tillsätt så mycket mjöl som behövs( det är inte säkert att allt går åt) för att forma en mjuk deg och stjälp sedan upp den på lätt mjölad yta.
2. Knåda degen i 10 min eller tills den är slät och elastisk.Lägg den i en stor, lätt oljad bunke och pensla den med olja. Täck över bunken och ställ den på varm plats i en timme eller tills degen har jäst upp ordentligt. Knåda degen i en min, kavla ut den till en avlång kaka, 28x18 cm och lägg den i formen. Täck över formen och ställ brödet att jäsa på varm plats i 20 min. Gör cm djupa hål över hela ytan med skaftet på en träsked. Täck över brödet och låt det stå i ytterliggare 30 min eller tills det jäst upp ordentligt. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Garnering: Blanda olivolja och vitlök och pensla över brödet. Toppa med oliver och romankvistar, strö över oregano och salt.
4. Grädda i 20-25 min i ugnen. Tills brödet fått fin färg och är knaprigt! Skär det i stora fyrkanter och servera det varmt.
Röd pesto
12 st soltorkade tomater, marinerade
1 msk flytande honung
0,5 kruka(or) basilika, färsk
2 tsk chilifrukt, hackad
2 st vitlöksklyfta(or)
1 dl olivolja
1 dl parmesanost, riven
salt och peppar
Tips: Överbliven focaccia kan rostas!
